<p>少量のプラム・コンク（プラム濃縮果汁）をエシャロットに加えると、赤ワインビネガーの突き刺すような荒々しさを抑え […]</p>

<p>少量のプラム・コンク（プラム濃縮果汁）をエシャロットに加えると、赤ワインビネガーの突き刺すような荒々しさを抑え […]</p>

エシャロットビネガレット

少量のプラム・コンク（プラム濃縮果汁）をエシャロットに加えると、赤ワインビネガーの突き刺すような荒々しさを抑え、シンプルなこのビネガレットの風味をまろやかにします。

180ml / 3/4カップ分

材料

•60 ml / 1/4カップ赤ワインビネガー

•1 g /小さじ刻んだエシャロット

•5 g / 小さじ1 プラム・コンク（プラム濃縮果汁）

•1g/小さじ¼ 塩

•120 ml / 1/2カップエキストラバージンオリーブオイル

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作り方

酢、エシャロット、プラム・コンク（プラム濃縮果汁）、塩を一緒に混ぜ合わせ、５分間休ませます。オリーブオイルを注ぎ、かき混ぜ馴染ませます。ビネガレットは冷蔵庫で1週間保存可能です。使用する前には、室温に戻し、再度泡立てるようにして混ぜてください。

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