スパイシーな七面鳥とブラックビーンズチリ

通常の唐辛子の代わりに粗挽きのチポレチリを使用すると、このチリに旨味が出て、繊細でスモーキーな仕上がりになります。プルーンピューレを使うと、牛のひき肉で作られたものよりも脂肪分が少ないにもかかわらず、チリの風味が七面鳥をよりおいしくします。

材料

•15 ml / 大さじ1 植物油

•390 g / 3カップ刻んだ玉ねぎ

•14 g / 大さじ２刻んだニンニク

•茎、種を取り刻んだハラペーニョ１個

•4 g / 小さじ2 チポレチリプルーンパウダー

•3 g /小さじ 1 ½ パプリカ

•1 g / 小さじ1 カイエンペッパー

•2 g /小さじ 1 クミンプルーンパウダー

•4g / 小さじ2 ドライオレガノ

•454 g 七面鳥のひき肉

•12 g / 大さじ1 コーシャーソルト

•35 g / 大さじ2 プルーンピューレ

•250 g / 1 1/2カップピントまたはカネリニ豆

•250 g / 1 1/2カップ黒豆

•795 g トマトの缶詰

•340 ml ビール

•パクチー

•ライムウェッジ

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作り方

大きな鍋またはダッチオーブンで、中火でオイルを熱します。タマネギ、ニンニク、ハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約5分間火を通します。

中火に下げ、チポトレパウダー、パプリカ、カイエン、クミン、オレガノを入れます。七面鳥を炒め、塩小さじ1で味付けしてください。スプーンでひき肉を潰すように炒めます。ひき肉が茶色く色付くまで、約5分間煮詰めていきます。プルーンピューレを入れ、よく混ざるように混ぜます。豆、トマト、ビール、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。

時々かき混ぜながら、低温で、50分から1時間、またはチリの香りがし、ソースが濃くなるまで煮込みます。お好みで、塩小さじ1を加えてからお召し上がりください。
付け合わせに、パクチーとくし切りのライムを添えてください。

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