小麦粉不使用のチョコレートヘーゼルナッツトルテ

この豊かなケーキは、イタリア北部の伝統的なデザートを元にしています。チョコレート、ヘーゼルナッツと共にプルーンピューレはチョコレートケーキの贅沢さを深めるものです。

4個分（各直系11.4cmのケーキまたは、直系23cmのケーキ１個）

•340g ビタースウィートチョコレート

•170 g 無塩バター（キューブ状で冷蔵されたもの）

•130 g / 1カップヘーゼルナッツ粉

•35g / 1/4カップタピオカ粉

•4g / 小さじ1 塩

•卵 (大) 6

•180g / 1カップダメララ砂糖

•10 g / 小さじ2 バニラ

オーブンを177°Cに予熱します。 11.4cmのバネ式デコ型4個または23cm のバネ式デコ型1個に軽くバターを塗ります。

湯せんで、チョコレートとバターを一かき混ぜながら溶かしていきます。粗熱を取り、よくかき混ぜます。その後、プルーンピューレと合わせます。

ボウルに、ヘーゼルナッツ粉、タピオカ粉、塩を混ぜ合わせます。別の大きなボウルに、卵と砂糖を均等に混ざるまで混ぜ合わせます。２のチョコレートのプルーンピューレを卵と砂糖に徐々に流し入れ、滑らかになるまでかき混ぜます。それを粉へ混ぜていきます。

用意したバネ式デコ型に生地を注ぎます。小さなケーキの場合は25分、大きなケーキ１個の場合は40分焼きます。ケーキは縁が固まるまで焼き（中央ではやわらかい）、上部は乾いた質感になれば出来上がりです。

バネ式デコ型を取り外す前に、台の上でケーキを完全に冷やしてください。

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